Lekker fris voorgerechtje

Ingredienten:

• 400 gram aardappelsalade, kant en klaar of zelfgemaakt.
• 2 rijpe avokado’s
• 4 a 6 eetlepels stevig geslagen room
• klein beetje limoensap
• witte peper uit de molen
• cayenne peper
• zeezout
• 8 zongedroogde tomaatjes, in dunne reepjes gesneden
• 4 asperges AA
• 200 gram stevige witvis, verdeeld in vier mooie stukjes
• klein blikje crab, goed uitgelekt
• fijn gesneden ijsbergsla
• in fijne ringetjes gesneden lenteuitjes

 Bereiden:

1. Schil de avokado’s, snijd ze in kleine stukjes en maak zo fijn mogelijk. Vermeng met een beetje limoensap (tegen het verkleuren) peper, zout en een snufje cayenne peper. Zet tot gebruik in de koelkast.
2. Vermeng de avokado met de geslagen room.
3. Stoom of kook de witvis, zonder zout of kruiden.(5 min 85 graden stoomoven)
4. Snijd de asperges in kleine stukjes en kook ze een paar minuten. Laat ze goed uitlekken.(4 minuten 100 graden stoomoven)
5. Vlak voor het serveren de asperges in een beetje roomboter smoren en een klein beetje zeezout toevoegen.

Serveren:

Leg op de bodem van een glas een beetje aardappelsalade, leg hierop wat reepjes van de zongedroogde tomaat, wat ijsbergsla en lenteuitjes.

Hierop een laagje van de avokado waarin een stukje van de witvis gedrukt wordt.

Vervolgens een laagje van de asperge en hierop een klein beetje van het crabvlees.

Garneren met een groentje.

Besmeer plakjes stokbrood met een dun laagje roomboter, aan allebei kanten, bestrooi met peper en zout en rooster ze in de oven tot ze goudbruin zijn.

Heerlijk bij deze salade.