Saus voor bij witte vissoorten.
Ingredienten:
- 1 dl nouilly prat
- 1 dl visbouillon
- 1 sjalotje gesnipperd
- 10 witte peperkorrels
- 1 dl creme fraiche
- 3 saffraan draadjes
- 100 gram koude boter
- 75 gram hollandse garnalen.
Bereiden:
- Doe een klein beetje boter in een sauspannetje en bak hierin de sjalot glazig.
- Doe de nouilly prat, de visbouillon en de peperkorrels erbij en laat inkoken tot een derde.
- Nu zeven.
- Voeg de creme fraiche en de saffraan toe en breng aan de kook.
- Haal de saus van het vuur en maak lobbig met de rest van de boter.
Het is lekker om op de saus wat lauw warme garnaaltjes te strooien.
Garnaaltjes verwarmen: 2 minuten 60 graden in de stoomoven. |
