Stoofpeertjes met Creme de Cassis en Balsamico.

Bijgerechtje voor 8 personen

Ingredienten:

• p/p 1 stoofpeertje (Gieser Wildeman)
• 2.5 dl rode wijn
• 1 dl creme de cassis (likeur van zwarte bessen)
• 2 a 3 eetlepels crema di balsamico (balsamico is een Italiaanse azijnsoort die uit Trebbiano druiven wordt gemaakt)
• 400 gram suiker
• 1.5 dl water
• arrowroot (pijlwortelpoeder = emulgator). Een theelepel arrowroot werkt hetzelfde als een eetlepel bloem.

Bereiden:

1. Schil de peertjes.
2. Breng de wijn, de creme de cassis, suiker water en de balsamico aan de kook.
3. Doe de peertjes erin en kook ze rood (stoomoven 100 graden 60 á 80 minuten).
4. Als de peertjes gaar zijn, afgieten en het kookvocht inkoken tot de helft.
5. Bind het sausje in met arrowroot en giet het over de peren