Ingrediënten:

• 4 baby- of appelbananen
• 2 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels honing
• 1 theelepel vers geraspte gemberwortel
• rasp en sap van 1 onbespoten sinaasappel
• 2 eiwitten
• 1 eetlepel maïzena
• 100 g sesamzaadjes (of eventueel geraspte kokos)
• 4 eetlepels arachideolie

Bereiding

1. Verwarm de teppan yaki voor op 180 °C. Pel de bananen, snijd ze zodanig in stukjes dat ze met eetstokjes kunnen worden opgepakt en besprenkel ze met citroensap.
2. Meng honing, gemberwortel, sinaasappelrasp en –sap door elkaar. Bestrijk hiermee de bananen en laat het ten minste 15 minuten intrekken.

3. . Sla de eiwitten met de staafmixer licht schuimig. Wentel de banaanstukken achtereenvolgens door de maïzena, het eiwit en de sesamzaadjes. Druk de panade goed aan.

4. Verhit de olie op de teppan yaki en bak de bananen 3 – 4 minuten. Keer ze met behulp van een vleestang of 2 vorken en bak ook de andere zijde in enkele minuten goudbruin en knapperig. Serveer ze direct en eet ze in stijl met stokjes

Tip: Een uitstekende toevoeging bij dit dessert is een sabayon van rijstwijn of sherry.