|
| |
| |
|
| |
Zeeduivel gepaneerd in sesamzaadjes met groenten
|
| |
 |
| |
|
| |
Teppan yaki
Temperatuur: 180 °C
Bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten voor 4 personen
|
| |
|
| |
Ingrediënten:
- 600 g zeeduivel
- 2 eiwitten
- 1 eetlepel maïzena
- 70 g sesamzaadjes, gepeld
- 1 kleine savooiekool, of een vergelijkbare hoeveelheid paksoi, snijbiet, spinazie, etc.
- 1 rode paprika
- 100 g rode linzen, gaar
- 6 eetlepels olie
- 50 ml droge sherry
- 300 ml visfond
- 2 eetlepels sherry-azijn
- 1 bosje kervel
- 1 theelepel kerriepoeder
- verse nootmuskaat
- zout
- vers gemalen zwarte peper
|
| |
|
| |
Bereiding
- Verwarm de teppan yaki voor op 180 °C. Spoel de visfilet af, dep hem droog en snijd hem in niet te grote stukken. Bestrooi de vis met zout en peper.
- Klop het eiwit en de maïzena met de staafmixer licht schuimig. Haal de filets achtereenvolgens door het eiwit en daarna door de sesamzaadjes. Druk de panade goed aan. Zet de vis afgedekt in de koelkast
- Halveer de savooiekool, snijd de stronk eraf en snijd de kool in dunne reepjes. Was de paprika, halveer hem, verwijder de steel eraf en snijd het vruchtvlees in stukjes.
- Verhit de olie op de teppan yaki en bak de filets aan alle zijden 2 – 3 minuten. Schuif ze naar de rand van de plaat en houd ze warm.
- Bak de groenten al omscheppend in de olie 5 – 6 minuten op middelhoog vuur. Breng de groenten op smaak met kerrie en nootmuskaat en giet er sherry, fond en azijn op.
-
Laat de groenten sudderen, roer de linzen erdoor en warm alles goed door. Leg de vis op de groenten, bestrooi het gerecht met kervelblad en serveer direct.
|
| |
|
| |
|
| |
Relevante links: |
| |
|
| |
|
| |
Neff N54K40N0 Teppan Yaki |
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
 |
|
| |
|
|
|
